腸類包裝用腸衣膜出現(xiàn)皺縮、不貼合問(wèn)題的解決方案

摘要：腸衣膜是腸類常見(jiàn)的包裝形式，在裝入腸體后，應(yīng)飽滿緊實(shí)，包裝美觀，無(wú)腸衣皺縮、與腸體不貼合等質(zhì)量缺陷。然而在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中，常會(huì)出現(xiàn)腸類產(chǎn)品在生產(chǎn)線上包裝完好，存儲(chǔ)一段時(shí)間之后腸衣出現(xiàn)皺縮的現(xiàn)象。為分析該現(xiàn)象發(fā)生的原因，本文以濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的水蒸氣透過(guò)率測(cè)試儀W3/030測(cè)試腸衣膜的水蒸氣透過(guò)率，從而為腸類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)解決腸衣皺縮、與腸體不貼合、腸體質(zhì)量減輕等問(wèn)題提供參考。

關(guān)鍵詞：腸衣膜、軟塑包裝、包裝容器、水蒸氣透過(guò)率、阻水性、阻隔性、水蒸氣透過(guò)率測(cè)試儀、腸類、肉類食品、腸衣皺縮、腸衣不貼合、腸體重量減輕、水分散失

1、意義

腸類產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、食用簡(jiǎn)單，含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是深受消費(fèi)者厚愛(ài)的一種肉類食品。腸類產(chǎn)品以畜禽肉為主料，輔以淀粉等填充劑，并加入各種調(diào)味料制成，同時(shí)為了保持彈性、鮮度，腸類產(chǎn)品中含有較高含量的水分。

腸類產(chǎn)品常用的包裝材料為腸衣膜，分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類。鑒于腸類產(chǎn)品豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及較高的水分含量，要求腸衣膜具有較高的阻隔性，若腸衣膜的阻濕性較差，包裝的腸體散失的水分較多，則飽滿充實(shí)的腸衣表面易出現(xiàn)皺縮、與腸體不貼合等現(xiàn)象，不僅影響產(chǎn)品的外觀，同時(shí)還會(huì)引起腸體彈性、鮮度、重量的下降。故本文從腸衣膜的水蒸氣透過(guò)率入手，分析其對(duì)腸類產(chǎn)品品質(zhì)的影響。